Camelina sativa, poznata kao bolji ili divlji lan, daje ulje bogato ALA omega-3 masnom kiselinom i prirodnim biljnim spojevima.
U zlatnom rezu sadržana je tajna ljepote prirode, a mi smo ga pronašli u zlatnoj kapi ulja iz sićušne sjemenke nježnog latinskog imena Camelina sativa.
Kod nas je poznata i kao podlanak, a u nekim zemljama nazivaju je divljim ili sibirskim lanom.
Na engleskom nosi simpatičan naziv gold of pleasure – zlatni užitak.
Što je camelina?
Camelina sativa uljarica je sitnih sjemenki iz kojih se hladnim prešanjem dobiva ulje karakterističnog okusa i sastava.
Posebno je zanimljivo zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, među kojima se ističe alfa-linolenska kiselina, odnosno ALA omega-3.
Uz nju sadrži i druge masne kiseline te prirodne tokoferole, odnosno oblike vitamina E.
Zašto je ALA važna?
ALA je esencijalna masna kiselina, što znači da je organizam mora dobiti hranom.
Za ALA postoji odobrena zdravstvena tvrdnja da doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi, uz propisani dnevni unos.
Zato camelina može biti zanimljiv biljni izvor omega-3 masnih kiselina u svakodnevnoj prehrani.
Više od samih omega-3
Ulje cameline nije zanimljivo samo zbog ALA.
Prirodno sadrži i tokoferole, fitosterole i druge biljne spojeve prisutne u sjemenkama.
Upravo ta kombinacija daje mu karakterističan nutritivni profil i dobru stabilnost u usporedbi s nekim drugim uljima bogatim višestruko nezasićenim masnim kiselinama.
Kakvog je okusa?
Ulje cameline ima blag, pomalo orašast i bademast okus.
Zbog toga se lijepo uklapa u:
- salate
- kuhano povrće
- žitarice
- namaze
- umake
- juhe nakon kuhanja
- hladna jela
Može se koristiti i u dijelu toplinske pripreme, ali nema potrebe izlagati ga vrlo visokim temperaturama i dugotrajnom prženju.
Bolji lan nije isto što i laneno ulje
Iako camelinu često zovu divlji ili bolji lan, botanički nije isto što i lan.
Laneno ulje i ulje cameline imaju različit sastav i različitu stabilnost.
Oba mogu biti izvori ALA omega-3, ali camelina se posebno izdvaja zbog prirodnog sadržaja tokoferola i nešto bolje oksidacijske stabilnosti.
Uljno-proteinski doručak
Kombinacija ulja i svježeg sira poznata je iz takozvane Budwig prehrane.
Ta se kombinacija tradicionalno priprema sa svježim sirom i uljem bogatim nezasićenim masnim kiselinama.
Jedna jednostavna verzija može izgledati ovako:
- 1 žličica svježe mljevenih lanenih sjemenki
- 1 žlica ulja cameline
- 4 žlice svježeg kravljeg sira
- svježe voće po želji
- nekoliko badema, lješnjaka ili sjemenki
Sve se dobro izmiješa i pojede svježe pripremljeno.
Takav obrok kombinira proteine, masnoće, vlakna i voće u jednom obroku.
Kako koristiti ulje cameline?
Najjednostavnije je koristiti ga kao jedno od više ulja u svakodnevnoj prehrani.
Može se dodavati:
- salatama
- svježem siru
- kašama
- povrću
- gotovim toplim jelima
- namazima
Nema potrebe koristiti ga u velikim količinama.
Kod ulja je važna raznolikost i ukupni obrazac prehrane.
Kako ga čuvati?
Kao i druga hladno prešana ulja bogata nezasićenim masnim kiselinama, camelinu je najbolje:
- držati dobro zatvorenu
- čuvati dalje od svjetlosti i topline
- pridržavati se uputa proizvođača nakon otvaranja
Tako se bolje čuvaju okus i prirodni sastojci ulja.
Zlatni užitak u svakodnevnoj prehrani
Camelina nije čudotvorno ulje.
Ali je vrlo zanimljiv biljni izvor ALA omega-3 masne kiseline i prirodnih spojeva iz sjemenke.
Blagog je okusa, lako se uklapa u prehranu i može lijepo nadopuniti maslinovo, repičino, orahovo i druga kvalitetna ulja.
A naziv gold of pleasure joj zaista dobro pristaje.
Informacije sadržane u ovom blogu imaju svrhu općeg informiranja i nisu namijenjene kao medicinski savjet niti kao zamjena za savjet vašeg liječnika.
