Camelina sativa, poznata kao bolji ili divlji lan, daje ulje bogato ALA omega-3 masnom kiselinom i prirodnim biljnim spojevima.
U zlatnom rezu sadržana je tajna ljepote prirode, a mi smo ga pronašli u zlatnoj kapi ulja iz sićušne sjemenke nježnog latinskog imena Camelina sativa.
Kod nas je poznata i kao podlanak, a u nekim zemljama nazivaju je divljim ili sibirskim lanom.
Na engleskom nosi simpatičan naziv gold of pleasure – zlatni užitak.
Što je camelina?
Camelina sativa uljarica je sitnih sjemenki iz kojih se hladnim prešanjem dobiva ulje karakterističnog okusa i sastava.
Posebno je zanimljivo zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, među kojima se ističe alfa-linolenska kiselina, odnosno ALA omega-3.
Uz nju sadrži i druge masne kiseline te prirodne tokoferole, odnosno oblike vitamina E.
Zašto je ALA važna?
ALA je esencijalna masna kiselina, što znači da je organizam mora dobiti hranom.
Alfa-linolenska kiselina (ALA) doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi. Koristan učinak postiže se dnevnim unosom 2 g ALA.
Zato camelina može biti zanimljiv biljni izvor omega-3 masnih kiselina u svakodnevnoj prehrani.
Više od samih omega-3
Ulje cameline nije zanimljivo samo zbog ALA.
Prirodno sadrži i tokoferole, fitosterole i druge biljne spojeve prisutne u sjemenkama.
Upravo ta kombinacija daje mu karakterističan nutritivni profil i dobru stabilnost u usporedbi s nekim drugim uljima bogatim višestruko nezasićenim masnim kiselinama.
Kakvog je okusa?
Ulje cameline ima blag, pomalo orašast i bademast okus.
Zbog toga se lijepo uklapa u:
- salate
- kuhano povrće
- žitarice
- namaze
- umake
- juhe nakon kuhanja
- hladna jela
Može se koristiti i u dijelu toplinske pripreme, ali nema potrebe izlagati ga vrlo visokim temperaturama i dugotrajnom prženju.
Bolji lan nije isto što i laneno ulje
Iako camelinu često zovu divlji ili bolji lan, botanički nije isto što i lan.
Laneno ulje i ulje cameline imaju različit sastav i različitu stabilnost.
Oba mogu biti izvori ALA omega-3, ali camelina se posebno izdvaja zbog prirodnog sadržaja tokoferola i nešto bolje oksidacijske stabilnosti.
Uljno-proteinski doručak
Kombinacija ulja i svježeg sira poznata je iz takozvane Budwig prehrane.
Ta se kombinacija tradicionalno priprema sa svježim sirom i uljem bogatim nezasićenim masnim kiselinama.
Jedna jednostavna verzija može izgledati ovako:
- 1 žličica svježe mljevenih lanenih sjemenki
- 1 žlica ulja cameline
- 4 žlice svježeg kravljeg sira
- svježe voće po želji
- nekoliko badema, lješnjaka ili sjemenki
Sve se dobro izmiješa i pojede svježe pripremljeno.
Takav obrok kombinira proteine, masnoće, vlakna i voće u jednom obroku.
Kako koristiti ulje cameline?
Najjednostavnije je koristiti ga kao jedno od više ulja u svakodnevnoj prehrani.
Može se dodavati:
- salatama
- svježem siru
- kašama
- povrću
- gotovim toplim jelima
- namazima
Nema potrebe koristiti ga u velikim količinama.
Kod ulja je važna raznolikost i ukupni obrazac prehrane.
Kako ga čuvati?
Kao i druga hladno prešana ulja bogata nezasićenim masnim kiselinama, camelinu je najbolje:
- držati dobro zatvorenu
- čuvati dalje od svjetlosti i topline
- pridržavati se uputa proizvođača nakon otvaranja
Tako se bolje čuvaju okus i prirodni sastojci ulja.
Zlatni užitak u svakodnevnoj prehrani
Camelina nije čudotvorno ulje.
Ali je vrlo zanimljiv biljni izvor ALA omega-3 masne kiseline i prirodnih spojeva iz sjemenke.
Blagog je okusa, lako se uklapa u prehranu i može lijepo nadopuniti maslinovo, repičino, orahovo i druga kvalitetna ulja.
A naziv gold of pleasure joj zaista dobro pristaje.
Informacije sadržane u ovom blogu imaju svrhu općeg informiranja i nisu namijenjene kao medicinski savjet niti kao zamjena za savjet vašeg liječnika.
