Hladno prešana ulja mogu obogatiti zimsku prehranu. Saznajte više o crnom kimu, podlanku i drugim zanimljivim biljnim uljima.
Zimi češće posežemo za toplim čajevima, medom, začinima, biljnim pripravcima i hranom koja nas podsjeća na toplinu i udobnost.
Hladno prešana ulja također mogu biti lijep dio te priče.
I nisu sva ista.
Hladno prešana ulja imaju svoj karakter
Hladno prešana ulja dobivaju se mehaničkim postupkom pri niskim temperaturama.
Ovisno o biljci iz koje dolaze, razlikuju se po:
- sastavu masnih kiselina
- okusu i mirisu
- boji
- stabilnosti
- prirodnim biljnim spojevima
Zato ulje crnog kima, podlanka, oraha ili konoplje imaju potpuno različit karakter.
Crni kim – snažan okus i prepoznatljiv sastav
Ulje crnog kima dobiva se iz sjemenki biljke Nigella sativa.
Ima jak, pikantan i blago gorak okus, pa ga je teško zamijeniti s nekim drugim uljem.
Crni kim sadrži masne kiseline i niz prirodnih biljnih spojeva, među kojima je najpoznatiji timokinon.
Može se koristiti samostalno ili kao dio različitih biljnih i uljnih formulacija.
Podlanak – biljni izvor omega-3
Podlanak, Camelina sativa, kod nas se može naći i pod nazivima bolji lan ili divlji lan.
Njegovo hladno prešano ulje prirodni je izvor alfa-linolenske kiseline ALA iz skupine omega-3 masnih kiselina.
Okus mu je blag i aromatičan pa se lijepo uklapa u hladna jela, salate, kaše, umake i smoothie napitke.
Svako ulje ima svoju priču
Podlanak je zanimljiv zbog ALA omega-3 masne kiseline, dok crni kim ima drukčiji profil masnih kiselina i karakteristične biljne spojeve.
Ulje oraha donosi svoj orašasti okus, dok neka druga hladno prešana ulja mogu biti blaža ili izraženija.
Zato nema potrebe tražiti jedno savršeno ulje.
Različita ulja mogu se lijepo nadopunjavati u svakodnevnoj prehrani.
Divlji origano
Origano je puno više od začina koji povezujemo s pizzom i mediteranskom kuhinjom.
Eterično ulje divljeg origana dobiva se iz aromatičnih dijelova biljke i sadrži prirodne hlapive spojeve, među kojima je poznat karvakrol.
Zbog svoje koncentriranosti eterična ulja koriste se u skladu s namjenom i uputama proizvođača.
Njihov snažan miris i karakterističan biljni sastav čine ih potpuno drukčijima od klasičnih hladno prešanih jestivih ulja.
Zašto su biljna ulja zanimljiva zimi?
Zima je vrijeme kada prehrana često postane jednoličnija.
Različita hladno prešana ulja mogu unijeti više raznolikosti u svakodnevne obroke.
Mogu se koristiti u:
- salatama
- kašama
- gotovim jelima
- namazima
- umacima
- smoothie napitcima
Neka imaju blag okus, druga su vrlo izražena, pa ih možemo birati prema jelu i osobnim preferencijama.
Malo ulja, puno razlike u okusu
Hladno prešana ulja zanimljiva su i zbog okusa.
Ulje oraha može dati orašastu notu salati ili kaši.
Ulje podlanka je blaže i lako se uklapa u svakodnevnu prehranu.
Crni kim je intenzivniji i više odgovara onima koji vole snažnije okuse.
Baš zato nije loše imati više od jednog ulja u kuhinji.
I med ima svoje mjesto
Zimi prirodno češće posežemo i za medom.
Može se kombinirati s različitim sjemenkama, biljnim pripravcima i namirnicama, ovisno o ukusu i načinu uporabe.
Takve kombinacije lijepo se uklapaju u zimski jelovnik, posebno kada želimo malo više raznolikosti i intenzivnijih okusa.
Zimska rutina ne mora biti komplicirana
Dobar san, dovoljno tekućine, raznolika prehrana, kretanje i kvalitetne namirnice sasvim su dobar početak.
Hladno prešana ulja mogu svakodnevnoj prehrani dodati više okusa, više raznolikosti i drukčiji profil masnih kiselina.
A ponekad je baš ta raznolikost ono što zimski jelovnik čini zanimljivijim.
Informacije sadržane u ovom blogu imaju svrhu općeg informiranja i nisu namijenjene kao medicinski savjet niti kao zamjena za savjet vašeg liječnika.
Čuvajte svoje zdravlje. Budite sretni. Ostanite u Fitzoni.
