Kvercetin je prirodni biljni pigment iz skupine flavonoida. Nalazi se u brojnim vrstama voća, povrća i drugih biljnih namirnica, a zanimljiv je zbog svojih antioksidacijskih svojstava i širokog područja istraživanja.
Što je kvercetin?
Kvercetin je flavonoid, odnosno prirodni biljni spoj koji se nalazi u velikom broju namirnica.
Posebno ga nalazimo u luku, jabukama, grožđu, bobičastom voću, brokuli, agrumima, trešnjama, zelenom čaju i kaparima.
Flavonoidi su zanimljivi zbog svojih antioksidacijskih svojstava i uloge koju imaju u biljkama, a kvercetin je jedan od njihovih najpoznatijih predstavnika.
Gdje se kvercetin prirodno nalazi?
Kvercetin se nalazi u brojnim biljnim namirnicama.
Među poznatijim izvorima nalaze se:
- luk
- jabuke
- grožđe
- bobičasto voće
- brokula
- trešnje
- kapare
- rajčica
- zeleni i crni čaj
Količina kvercetina razlikuje se ovisno o vrsti biljke, sorti, načinu uzgoja, vremenu berbe, skladištenju i načinu pripreme hrane.
Zato različite namirnice ne sadrže jednake količine kvercetina.
Kvercetin i flavonoidi
Flavonoidi su prirodni spojevi koje biljke stvaraju kao dio vlastitih bioloških procesa.
Mogu pridonositi boji, okusu i drugim svojstvima biljaka.
Kvercetin je jedan od poznatijih flavonoida u ljudskoj prehrani i često se proučava zajedno s drugim biljnim spojevima poput kemferola, rutina i katehina.
U hrani se kvercetin često ne nalazi kao potpuno slobodna molekula, nego vezan uz šećere u različitim oblicima.
Zašto sadržaj kvercetina nije uvijek isti?
Količina kvercetina u hrani može znatno varirati.
Na sadržaj mogu utjecati:
- sorta biljke
- uvjeti uzgoja
- zrelost
- način skladištenja
- toplinska obrada
- način pripreme hrane
Primjerice, svježa i termički obrađena namirnica ne moraju sadržavati jednaku količinu određenih flavonoida.
Zato je teško govoriti o jednoj točnoj količini kvercetina koju će svaka osoba svakodnevno unijeti prehranom.
Kvercetin kao dio raznolike prehrane
Kvercetin nije izoliran samo u jednoj ili dvije namirnice.
Nalazi se u velikom broju biljnih izvora, što znači da ga prirodno unosimo kao dio prehrane bogate voćem, povrćem i drugim biljnim namirnicama.
Budući da se kvercetin nalazi u brojnim biljnim namirnicama, zanimljiv je i kao sastojak dodataka prehrani u kojima se koristi u koncentriranijem obliku.
Zašto je kvercetin zanimljiv istraživačima?
Znanstveni interes za kvercetin povezan je s njegovim kemijskim svojstvima i pripadnošću skupini flavonoida.
Proučava se u različitim područjima biokemije, prehrane i stanične biologije.
Posebno je zanimljiv zbog svojih antioksidacijskih svojstava i širokog područja istraživanja, zbog čega privlači pažnju i u razvoju dodataka prehrani.
Kvercetin u dodacima prehrani
Kvercetin je dostupan i kao sastojak dodataka prehrani, samostalno ili u kombinaciji s drugim biljnim spojevima i nutrijentima.
Pri odabiru proizvoda korisno je obratiti pažnju na količinu kvercetina po dnevnoj dozi, sastav formule i preporučeni način uporabe.
Zaključak
Kvercetin je prirodni flavonoid prisutan u brojnim biljnim namirnicama.
Možemo ga pronaći u luku, jabukama, bobičastom voću, grožđu, brokuli, čaju i mnogim drugim biljnim izvorima.
Raznolika prehrana prirodan je izvor kvercetina, dok dodaci prehrani omogućuju praktičan unos koncentriranije količine ovog flavonoida.
Informacije sadržane u ovom blogu imaju svrhu općeg informiranja i nisu namijenjene kao medicinski savjet niti kao zamjena za savjet vašeg liječnika.
