Maslačak je jestiva i lako dostupna biljka s dugom tradicijom uporabe. Upoznajte njegove listove, korijen, sastav i primjenu.
Znate onaj žuti cvjetić koji se pojavljuje na baš svakoj livadi, u svakom dvorištu i na svakoj zelenoj površini?
Mnogi ga čupaju jer žele savršen travnjak, a drugi ga beru za salatu, čaj ili biljne pripravke.
Maslačak, Taraxacum officinale, jedna je od onih biljaka koje su nam toliko blizu da ih često ni ne primjećujemo.
A gotovo cijela biljka može se koristiti.
Maslačak – korov ili kralj?
Odgovor zapravo ovisi o tome koga pitate.
Nekome je korov koji se uporno vraća u travnjak.
Drugome je jestiva samonikla biljka s dugom poviješću uporabe u prehrani i biljnoj tradiciji.
Mladi listovi koriste se u salatama, cvjetovi u različitim pripravcima, a korijen se može sušiti, pržiti ili koristiti u čajevima i ekstraktima.
Što sadrži maslačak?
Maslačak sadrži različite vitamine, minerale i biljne spojeve.
U njegovim listovima i korijenu možemo pronaći:
- kalij
- kalcij
- magnezij
- željezo
- karotenoide
- polifenole
- gorke tvari
- inulin u korijenu
Sastav ovisi o dijelu biljke, mjestu rasta i vremenu berbe.
Listovi maslačka
Mladi listovi maslačka tradicionalno se koriste kao hrana.
Imaju karakterističan, blago gorak okus i mogu se dodavati:
- salatama
- juhama
- varivima
- zelenim umacima
- drugim jelima od samoniklog bilja
Gorke biljke imaju posebno mjesto u europskoj prehrambenoj i biljnoj tradiciji, a maslačak je jedan od najpoznatijih primjera.
Korijen maslačka
Korijen maslačka koristi se drugačije od lista.
Može se sušiti i koristiti za pripremu čaja, dekokta ili ekstrakta.
U korijenu se nalazi i inulin, vrsta topljivog vlakna koju nalazimo i u cikoriji, artičoki i nekim drugim biljkama.
Prženi korijen maslačka tradicionalno se koristi i kao napitak sličan cikoriji.
Maslačak u biljnoj tradiciji
Maslačak ima dugu povijest uporabe u europskoj, azijskoj i sjevernoameričkoj biljnoj tradiciji.
Korijen i list nisu se uvijek koristili na isti način. Listovi su se upotrebljavali svježi ili sušeni, dok se korijen sušio, pržio i pripremao kao čaj ili drugi biljni pripravak.
Upravo su njegova dostupnost, karakterističan gorak okus i raznoliki načini primjene učinili maslačak jednom od najprepoznatljivijih biljaka tradicionalne uporabe.
Tinktura od maslačka
Maslačak se može pripremati i u obliku tinkture.
Tinkture su tekući biljni ekstrakti, a kod maslačka se mogu koristiti korijen, list ili njihova kombinacija, ovisno o formulaciji.
Važno je razlikovati:
- tinkturu korijena
- tinkturu lista
- kombinaciju korijena i nadzemnog dijela
jer nisu svi dijelovi biljke isti niti se tradicionalno koriste na potpuno isti način.
Maslačak u svakodnevnoj prehrani
Maslačak nije biljka koju moramo tražiti na drugom kraju svijeta.
Raste gotovo posvuda.
Možemo ga koristiti kao:
- mlade listove u salati
- dodatak juhama i varivima
- čaj od korijena
- prženi korijen za napitak
- biljni ekstrakt ili tinkturu
Kod samoniklog bilja važno je brati ga na čistim mjestima, dalje od prometnica, tretiranih površina i mogućeg onečišćenja.
Žuti cvijet koji teško možemo ignorirati
Maslačak možda nije kralj zato što liječi sve.
Ali može biti kralj upornosti.
Pojavi se gdje ga najmanje očekujemo, preživi košnju, probije se kroz pukotine i svake se godine ponovno vrati.
A uz to je jestiv, zanimljivog sastava i dio je duge biljne tradicije.
Možda ga zato sljedeći put nećemo odmah počupati.
Zato pazite na svoje zdravlje i ostanite u FitZoni!
Informacije sadržane u ovom blogu imaju svrhu općeg informiranja i nisu namijenjene kao medicinski savjet niti kao zamjena za savjet vašeg liječnika.
