Ulje podlanka – hladno prešano ulje boljeg lana bogato omega-3 masnim kiselinama
Matičnjak ulje podlanka, poznato i kao ulje boljeg ili divljeg lana, dobiva se hladnim prešanjem sjemenki biljke Camelina sativa. Svijetle je, zlatnožute boje, blagog orašastog okusa i ugodne arome koja se lako uklapa u svakodnevnu prehranu.
Njegova posebnost nalazi se u visokom udjelu alfa-linolenske kiseline (ALA), esencijalne omega-3 masne kiseline, te prirodno prisutnim tokoferolima.
Za razliku od klasičnog lanenog ulja, ulje podlanka odlikuje se većom oksidacijskom stabilnošću, što ga čini zanimljivim izborom među hladno prešanim biljnim uljima.
Podlanak – drevna uljarica poznata kao bolji lan
Podlanak (Camelina sativa) biljka je iz porodice kupusnjača (Brassicaceae) koja se uzgaja još od davnina.
Poznat je pod različitim imenima, među kojima su divlji lan, sibirski lan i bolji lan. Na engleskom se naziva i gold of pleasure, odnosno zlato užitka.
Iako nazivom podsjeća na obični lan, podlanak pripada drugoj botaničkoj porodici. Njegove sitne sjemenke daju ulje karakterističnog sastava masnih kiselina, ugodnog okusa i široke primjene u prehrani.
Omega-3 masne kiseline – glavna posebnost ulja podlanka
Ulje podlanka sadrži približno 35–40 % omega-3 masnih kiselina, pretežno u obliku alfa-linolenske kiseline (ALA).
ALA je esencijalna masna kiselina koju organizam mora unositi hranom jer je ne može samostalno stvarati.
Alfa-linolenska kiselina doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi. Povoljan učinak postiže se dnevnim unosom 2 g ALA u sklopu raznolike i uravnotežene prehrane.
Zbog visokog udjela ALA, ulje podlanka praktičan je biljni izvor omega-3 masnih kiselina.
Omega-6 i omega-9 masne kiseline
Uz omega-3, ulje podlanka sadrži i linolnu kiselinu (omega-6) te oleinsku kiselinu (omega-9).
Linolna kiselina također pripada esencijalnim masnim kiselinama koje su važan dio svakodnevne prehrane.
Različite masne kiseline prirodno su zastupljene u biljnim uljima, a njihovi omjeri jedan su od razloga zbog kojih se pojedina ulja razlikuju po nutritivnom sastavu.
Ulje podlanka posebno je zanimljivo zbog značajnog udjela omega-3 masnih kiselina u odnosu na omega-6.
Tokoferoli i stabilnost ulja
Jedna od važnih osobitosti ulja podlanka jest prisutnost tokoferola, prirodnih spojeva koji pripadaju skupini vitamina E.
Tokoferoli sudjeluju u zaštiti ulja od oksidacije, a njihov sastav pridonosi karakterističnoj stabilnosti ulja podlanka.
Upravo je ta stabilnost jedna od njegovih prednosti u usporedbi s klasičnim lanenim uljem, koje je poznato po većoj osjetljivosti na oksidaciju.
Ipak, kao i druga hladno prešana ulja bogata višestruko nezasićenim masnim kiselinama, potrebno ga je zaštititi od prekomjerne topline, svjetlosti i zraka.
Hladno prešanje i očuvanje kvalitete
Matičnjak ulje podlanka proizvodi se mehaničkim hladnim prešanjem sjemenki, na temperaturi do 28 °C.
Ulje je nerafinirano i nefiltrirano, čime zadržava svojstvenu boju, okus i prirodno prisutne sastojke uljne frakcije sjemenki.
Hladno prešanje posebno je cijenjeno kod ulja koja se koriste za začinjavanje hrane jer omogućuje očuvanje njihove karakteristične arome.
Ulje podlanka u svakodnevnoj prehrani
Zahvaljujući blagom okusu, ulje podlanka može se jednostavno koristiti u različitim obrocima.
Posebno je prikladno za salate od svježeg povrća, hladne umake, povrtne namaze, jogurt, kefir, smoothieje i žitne kaše.
Može se dodavati i kuhanom povrću, riži, krumpiru ili drugim već pripremljenim jelima, nakon što se malo ohlade.
Odlično se uklapa i u doručak sa svježim sirom, mljevenim sjemenkama i voćem, poznat kao Budwig doručak.
Zbog visokog udjela višestruko nezasićenih masnih kiselina ne preporučuje se za prženje niti za dugotrajno zagrijavanje.
Dodatne informacije
- 100 % hladno prešano ulje sjemenki podlanka
- botanički naziv: Camelina sativa
- poznato i kao bolji lan ili divlji lan
- približno 35–40 % omega-3 masnih kiselina
- sadrži omega-6 i omega-9 masne kiseline
- prirodno prisutni tokoferoli
- veća oksidacijska stabilnost od klasičnog lanenog ulja
- nerafinirano i nefiltrirano ulje
- hladno prešanje na temperaturi do 28 °C
- svijetla, zlatnožuta boja i blag orašast okus
- prikladno za salate, hladne umake, kaše i smoothieje
Upute za upotrebu
Uzimati jednu čajnu žličicu ulja dva puta dnevno, samostalno prije ili nakon obroka.
Ulje se može dodavati salatama, jogurtu, kefiru, smoothieju, žitnim kašama i već pripremljenim jelima.
Ne koristiti za prženje i dugotrajno zagrijavanje.
Napomene: Zbog nefiltriranog sastava moguća je pojava prirodnog taloga. Dodatak prehrani nije nadomjestak raznovrsnoj i uravnoteženoj prehrani te zdravom načinu života.
Upozorenja: Preporučena dnevna doza ne smije se prekoračiti. Ne preporučuje se trudnicama, dojiljama, djeci mlađoj od dvije godine i osobama s transplantiranim organima. Osobe koje uzimaju lijekove trebaju se prije uporabe posavjetovati s liječnikom. Čuvati izvan dohvata male djece.
Uvjeti čuvanja: Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na temperaturi do 28 °C, u dobro zatvorenoj bočici.
Sastojci
100 % hladno prešano ulje sjemenki podlanka (Camelina sativa).
