Brašno boljeg lana – hranjiva posebnost sjemenki podlanka
Matičnjak Brašno boljeg lana dobiva se od sjemenki podlanka (Camelina sativa), poznatog i kao bolji ili divlji lan. Riječ je o zanimljivoj uljarici koja se razlikuje od običnog lana, a njezine sjemenke tradicionalno se koriste za dobivanje ulja i drugih prehrambenih proizvoda.
Brašno nastaje nakon hladnog prešanja sjemenki, kada se iz njih izdvoji dio ulja. Tako dobiveno djelomično odmašćeno brašno zadržava biljne bjelančevine, vlakna i dio prirodno prisutnih masnoća.
Zahvaljujući praktičnom obliku, jednostavno se dodaje različitim jelima, od jutarnjih kaša i smoothieja do domaćih kruhova, peciva i drugih pekarskih proizvoda.
Bolji lan ili podlanak – po čemu se razlikuje od običnog lana?
Iako se naziva divljim ili boljim lanom, podlanak (Camelina sativa) nije isto što i obični lan (Linum usitatissimum).
Podlanak pripada porodici kupusnjača (Brassicaceae), u koju se ubrajaju i gorušica, kupus i uljana repica. Obični lan pripada drugoj botaničkoj porodici, lanovkama (Linaceae).
Podlanak ima sitne žućkaste cvjetove i male sjemenke iz kojih se dobiva karakteristično ulje. Posljednjih godina ponovno privlači zanimanje zbog svoje prehrambene vrijednosti i mogućnosti različite kulinarske uporabe.
Brašno dobiveno nakon hladnog prešanja
Tijekom hladnog prešanja sjemenki podlanka izdvaja se ulje, a preostali dio sjemenki može se samljeti u brašno.
Za razliku od ulja, koje se sastoji gotovo isključivo od masnoća, brašno sadrži i druge sastojke sjemenki, osobito bjelančevine i prehrambena vlakna.
Takva kombinacija čini ga zanimljivim dodatkom raznovrsnoj prehrani, osobito kada želimo obogatiti okus i sastav svakodnevnih obroka.
Omega masne kiseline i vitamin E
Sjemenke podlanka poznate su po sadržaju nezasićenih masnih kiselina, osobito alfa-linolenske kiseline (ALA) iz skupine omega-3 masnih kiselina.
Podlanak sadrži i prirodne tokoferole, spojeve povezane s vitaminom E koji se nalaze u biljnim uljima i sjemenkama.
Budući da se brašno dobiva nakon izdvajanja dijela ulja, njegov konačni sastav ovisi o količini masnoće koja ostane u sjemenkama nakon prešanja.
Kako koristiti brašno boljeg lana u prehrani?
Jedna od prednosti ovog brašna jest jednostavno dodavanje svakodnevnim obrocima. Može se koristiti bez prethodnog kuhanja, ali i kao sastojak termički pripremljenih jela.
Odlično se uklapa u:
- kefir, jogurt i smoothieje
- zobene i druge žitne kaše
- domaće namaze i guste umake
- kruh, peciva i slana tijesta
- palačinke i različite smjese za pečenje
- domaće energetske pločice
- kombinacije s drugim sjemenkama i brašnima
U pripremi pekarskih proizvoda najbolje ga je kombinirati s drugim vrstama brašna, kako bi se postigla odgovarajuća struktura tijesta.
Ideja za jednostavan doručak
Brašno boljeg lana može se umiješati u kefir ili jogurt zajedno s drugim biljnim sastojcima.
Matičnjak posebno preporučuje kombinaciju brašna boljeg lana, brašna crnog kima i mješavine Piskavica Plus. Takav se obrok jednostavno priprema bez kuhanja, a okus i gustoća mogu se prilagoditi dodavanjem voća ili drugih namirnica.
Dodatne informacije
- brašno sjemenki boljeg lana, odnosno podlanka
- botanički naziv Camelina sativa
- dobiveno nakon hladnog prešanja ulja
- sadrži biljne bjelančevine i prehrambena vlakna
- od sjemenki poznatih po omega-3 masnim kiselinama i tokoferolima
- za hladna jela i pripremu tijesta
- jednostavno dodavanje svakodnevnoj prehrani
Upute za upotrebu
Brašno umiješati u smoothie, kefir, jogurt, kaše ili druge obroke prema želji. Može se koristiti i kao dodatak smjesama za kruh, peciva i druge pekarske proizvode.
Za jednostavan doručak u 2 dl kefira umiješati po jednu čajnu žličicu brašna boljeg lana, brašna crnog kima i mješavine Piskavica Plus.
Napomene: Koristiti kao dio raznovrsne i uravnotežene prehrane.
Uvjeti čuvanja: Nakon otvaranja čuvati dobro zatvoreno u hladnjaku.
Sastojci
Odmašćeno brašno sjemenki boljeg lana – podlanka (Camelina sativa).